slm yıllardır rumelihisarında kefal avlarım harika bir balıktır koktugunu hiç görmedim asla kokmaz ve etide levrek kadar guzeldir yaglandıgı donemlerde.. kefale on yargıyla haksızlık etmeyelim ...
bende kefal hakkında kötü birşey düşünmüyorum hatta tuttuğum yerler genelde vapur iskeleleri vs. oluyor su berrak değil. Bugüne kadar fırında,mangalda,yağda hepsini denedim. Tutması çok zevkli,lezzetide bir okadar muhteşem olan bir balık.Özellikle mısır ununa bulandıktan sonra iyice kızdırılmış yağda pişmesi... Ayıklarden diğer balıklara göre daha ağır bir kokusu olduğu gerçek fakat kesinlik kanalizasyon kokusu değil yanlış anlaşılmasın. Eğer ilk defa yapacaksanız içindeki siyah zarı pislik sanmayın elinizle ovaladığınız an sökülüp gidecektir. Birçok önyargılı arkadaşım denedikten sonra benle kefal avına gelir oldular. Rastgelsin.
Kefal için tutması yemesinden zevklidir derler. Tutmakta nasip olmadı yemekte. Ama tutarsam eğer sırf önyargımın gitmesi için kesinlikle tadına bakacağım
madem konu güncel ; Kefal tutarken videolarda izledigim levrek gibi . kafa atışı falan aynı aksiyon su üstüne cıkarken çırpınışı falan süper ya ! ''hiç levrek tuttun mu ki 2sini aynı anda kıyaslıyorsun'' diye soracak olursanız .. yok hiç tutmadım ama genel olarak tutulan her balıgın onlarca videosunu av hikayesini gelişini çırpınışını kafa atışını falan izledim .. aynı boyut ve kilodaki kefal ve levrek .. levrek yakalandıktan hemen sonra kefal oltanıza gelirse aha levrek geliyor galiba diyebilirsiniz yani o derece benzer yönlerini gördüm .. Tad olarakta levregin tadı nasıldır bilmem o yüzden tadmadan kıyaslama yapamam .. kefali yanlamasına ortadan 2ye ayırın bolca mısır ununa buğlayın kızgın tavada ters-düz şekilde nar gibi olana kadar kızartın gerçekten güzel tadı oluyor o gün iyiki kefal tutmuşum dersiniz .. [ temiz yerlerden tutarsanıız kefalin peşini daha bırakamazsınız ] Rastgele // Afiyet olsun
imla hataları oldugu için karışıklık olabilir siz dikkatlice okursanız özet olarak ne anlatmaya çalıştıgımı anlarsınız k.bakmayın
ben kucukken babam bir gun kefal getirmisti eve. baligi yiyememistik mazot kokusundan. o kadar keskinmiski o tat-koku hala unutmamisim. o gunden beri kotu gozle bakmistim kefale taki 2 sene once yakaladigim kiloluk bir levregi firinda yapana kadar. tadina doyamadim keske daha cok tutsaydim diye kendime kizdim . kefal sig su baligi oldugu icin etrafinda pislik varsa aliyor bunyeye mecburen balik. ben hala almaya korkarim kefali ama bildigim temiz bir yerden tuttuysam affetmem
Ben yıllardır yerim, ama denildiği gibi kokanları da mevcut tabiki ama yer ve bölgesine göre değişiyor.Yerli kefaller genelde kanalizasyon civarında yaşadığı için kokusu oluyor ama birde boğazda geçiş yapan kefaller var işte inanın tulumlarını çıkardıktan sonra lezzetleri bir harika oluyor. Çok kefal tuttum bugüne kadar ayırt edebiliyorum artık bu balıkları.Ama bizim boğazda genel bir kanı var kefal b... balığı olduğu için eti yenmez ama kimse şunuda biliyor mu bilmiyorum şeker hastılığı olanlar için tavsiye edilen bir balıktır kefal.İskorpit için de söylenen şu zehirli çorbası makbul! Hiç kızartmasını yiyen oldu mu? Her tuttuğumda bu ne balığı? cevaben yanıt aynı... Bence her balık kendince lezzetlidir ama yapmasını bilirsen.
ben yazlıkta altınbaş kefal tutup yiyorum . ne bir pislik ne bir koku hiçbişey olmuyor. fırında harika oluyor. Ama tabi tutulan yerin önemi büyük..
beşiktaşta tutuk daha yemedım lezzetliye benzıyor fırında denıcem sevmez ısem malesef kedılere mama olucak
Balığı temizlerken mutlaka içinde bulunan kanı iyi temizle tulum çıkart orta kemik üzerindeki kırmızı kanı fırça ile temizle tulum yapmadan pişirince sarı bir renk çıkar derisinden.
Boğazda tutulanı boşver bizim menekşe deresinden tutulan kefalleri bile yiyen var ve yiyenlerde gayet memnun.Aslında usülleri var ama ben bir kere tiksindiğim için uğraşmak istemiyorum.Yakalaması zevkli ama ..
abi egenin suları gibi temiz değil istanbul suları. bu yüzden burda kefalin namı kötü talep yok 100 balıkçıdan 1 2 tanesinde görürsün kefali ancak. kefali tutupta yiyeceksen neyle beslendiğini boşver tuttuğun suyun durumuna bak zira sana zararlı olacak olan atık maddeler ağır metaller vs.
