duvara çöp sokmak lazim Serdar abi fotograf paylasmis paylastigi fotograf da yapilisini hiç denemedigim ama tadini çok sevdigim çiroz... bulan var bulamayan var
Tarifi pek bilinmeyen bir şey değil. Geçen sene okullar kapandığı günlerde denk gelmişti bunlar. Öncesinde yıkamak filan yok. Ne kadar taze o kadar iyi. Kilo başına 200 gr kadar kaya tuzuyla iyice harmanlayıp cam veya ahşap, derin bir kaba koyuyoruz. Serin gölge bir yerde sabaha kadar bekliyor. Sonra balıkların solungaç ve bayraklarını çıkarıp, temiz deniz suyunda bekletiyoruz. Tuzda kaç saat beklediyse o kadar. Sonra kendir ipi ile kuyruklarından çift çift bağlayıp ipe seriyoruz. Sonra gün boyu güneş alan bir yerde kurutuyoruz. Hava güneşli olursa 5-6 günde hallolur. Dilenirse kurutulduktan sonra üstlenebilir. Ben bu bitince, kortişom turşusu dilimi, biraz ince kıyılmış dere otu, bir kaç tane karabiberle iyice bir kavanoza doldurup zeytinyağıyla dolduruyorum. Turşu gibi oluyor hazır.
