Fırında Mırmır

Konu, 'Balık Yemekleri' kısmında draco tarafından paylaşıldı.

  1. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    Geçen gün canım sıkıldı, indim boğazın anadolu tarafına, geçen sene keşfettiğim merada bir mırmır yoklaması yapayım dedim, tertemiz bir yer, balık da güzel olur dedim, (geçen sene tuttuklarımı vermiştim birilerine) 3-5 bir şey çıkardım. Ayıklarken yine bildiğim ağır koku, kefal gibi...

    Ayıkladım balıkların bir kısmını, zeytinyağı, domates ve soğan rendesi, biberiye (koku gidermede üstüne yoktur), defne, tuz, karabiber, pul biber den marine sos yapıp balıkları 4-5 saat yatırdım. Çıkardım ve domates, sarımsak, zeytinyağı, fesleğen ve defneden oluşan akdeniz tipi sosa bulayıp fırında kurutmadan pişirdim.

    Sosuyla 1 er ekmek bitirdik ev ahalisi, balıklar yine leşti, yine leşti. Bu kadar tatsız, kekremsi, berbat balık ömrümde bir lapin yedim çocukken :)

    Egede tutulan mırmırlara bu yaptıklarımı uygularsanız parmaklarınızı yersiniz, konuyu da onun için açtım. Sarosta tuttuğum mırmırları böyle yapınca tadından yenmemişti. Heheyyt...:(

    Uğraşlarım;
    [​IMG]
     
  2. osmanadana

    osmanadana osman

    Yaş:
    40
    Mesajlar:
    163
    Şehir:
    adana
    Favori Kamış:
    Lineaeffe surf mill 4.20
    Favori Makine:
    Alba star leader 7000
    Çok hoş görünüyor afiyet bal şeker olsun...
     
  3. befalcon

    befalcon Sinan

    Mesajlar:
    1.694
    Şehir:
    Manisa
    Favori Kamış:
    Okuma V-System 2.70 10-40
    Favori Makine:
    Daiwa Megaforce 2500
    En İyi Avı:
    Dağ Alası 26 cm.,, Torik 3 kg
    Biz burada yakaladığımız balıkları sadece tuzla marine edip has zeytinyağında kızartıyoruz. Tadı güzel olsun diye onu bunu eklemeye gerek yok. Pişirdikten sonra üstüne limon bile sıkmayız ki o nefis balık tadı gitmesin. Herkese temiz ve leziz balık avları dilerim.
     
  4. muratbzk

    muratbzk murat

    Yaş:
    50
    Mesajlar:
    576
    Şehir:
    istanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Spyra Ultima G2 Surf -Awa Shima Spin
    Favori Makine:
    Daiwa Saltiga Surf 5000-Spro Passion 730
    En İyi Avı:
    plankton
    O kadar uğraş tut getir sonra suyuna bandır oldumu şimdi :D
    Güzel paylaşım için teşekkürler.
     
  5. İnan01

    İnan01 İnan Köse

    Yaş:
    44
    Mesajlar:
    2.415
    Şehir:
    Adana
    Favori Kamış:
    Daiwa Crosscast 2.59 28-84 / Major Craft Skyroad 2.44 7-23
    Favori Makine:
    Shimano Twinpower HG 4000 / Shimano Stradic Ci4 3000
    En İyi Avı:
    Balık
    Afiyet olsun mu :D Olsun :)
     
  6. cengiz doğru

    cengiz doğru cengiz

    Yaş:
    42
    Mesajlar:
    6.930
    Şehir:
    istanbul küçükyalı altıntepe
    Favori Kamış:
    lineaeffe surf mill 4.20,okuma v system 2.70 10-40 spin,lineaeffe xr boat
    Favori Makine:
    Daiwa entoh 4500,okuma safina pro 40
    Afiyet olsun diyeceğim ama olmamış sanırım Kaan :)
     
  7. ozgurcan

    ozgurcan Özgürcan

    Mesajlar:
    725
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Olta
    En İyi Avı:
    Çapari ile havada uçan martı ve tabii ki hemen serbest bırktık! (Gülmeyin, şahitlerim bile var)
    Ben bu sosou bir deneyeyim, sabah sabah canımı çektirdine bea... :)
     
  8. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    İstanbul sınırları içinde mırmır tutarsanız eşinizi dostunuzu sevindirin derim. :):) Yıllardır öyle yapıyordum, aynen devam!
     
  9. Okan Sezer

    Okan Sezer Okan Sezer

    Mesajlar:
    2.220
    Şehir:
    İSTANBUL
    En İyi Avı:
    Henüz denizde
    Afiyet olsun , güzel görünüyor . Bana hiç dek gelmedi kefalimtrak Mırmır. Genelde baya temiz ve lezzetliydi. Sadece bir kez temizlerken koku vardı o balığıda kedilere verdim :D
     
  10. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    Civarda tutup yediğim her mırmır yal gibiydi. Her mevsim, her boy. :) Bana hitap etmiyor hacı. :eek:
     
  11. sabriyazici

    sabriyazici sabri

    Mesajlar:
    10.747
    Şehir:
    içerenköy - İstanbul
    afiyet olsun çok güzel gözüküyor bidahakine o nefis tadı yakalamanı dilerim
     
  12. GRAFTT

    GRAFTT Hikmet Soydaş

    Mesajlar:
    297
    Şehir:
    İstanbul
    Sos için afiyet olsun, Sanırım şehirden uzak kesimlerde bu balıklar lezzetli oluyor. :)
     
  13. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    Çok uzak kesimlerde evet :) Silivride yakaladığım mırmırlar bile ızgaraya yatar ve tadından kaybetmezdi. :)
     
  14. volex21

    volex21 Volkan

    Mesajlar:
    6.735
    Şehir:
    İzmir
    Favori Kamış:
    Okuma V System 2.40 Lineaeffe Spirit Surf 3.90 (fiyat performans 9/10)
    Favori Makine:
    Spro Red Arc 20'lik (Fiyat/Performans : 8/10)
    En İyi Avı:
    Levrek (57 cm - 2.100 gr ) Sargoz (700 GR kadar) Palamut (40 cm üzeri), Lüfer 40 cm, Çipura 950 gr
    Mırmırların tadı beni şaşırttı. Demekki yöreye göre lezzet te değişmekte.
    Buralardakiler güzel olur ama bir çipura gibi de olmaz.

    Lezzette çipura, levrek, karagöz, sargoz'u tercih ederim. Hele bu sosla yapsak nasıl olur diye de merak etmedim değil. :)

    Geçen sarı kulak kefal yemek nasip oldu. Eşim toprak koktuğunu söylese de lezzet olarak yenmeyecek gibi değildi.

    Ege lezzet yönünden şanslı bölgelerden sanırım.
    Bir de kasenin içinde başka bir balık daha var. Mazak veya kırlangıç kafasına benziyor sanki.

    Güzel avların olsun. :)
     
  15. ENGN

    ENGN engin

    Mesajlar:
    174
    Şehir:
    İSTANBUL
    Favori Kamış:
    im casting
    Favori Makine:
    awa shima
    bizim bu taraflarda kıyıdan gelen mırmır pek kokmuyor (beylikdüzü silivri arası)
    ama çokta lezzetli olduğu söylenemez.
    sosu bu nedenle kullandınız sanırım ancak kokan tavuklarda olduğu gibi sos fayda etmiyor.

    normalde balık çizilmez ancak ben üstünü iyice derin derin çizip sirkeli kaya tuzlu suda bekletiyorum .. sonra onu süte yatırıyorum içine çok az yağ . dinleniyor 3-4 saat.
    sonra ızgara üstü .biraz kurutana kadar pişirmek lazım. olması gerektiği gibi pişirince hafif sulu kalsa bile o koku duruyor.
    hafif kurutunca kaybolur. duruma göre limon sıkılır. normalde bunlar yapılmaz ancak gerekli oluyor bazen işte.

    kokan kefali daha doğrusu kokacağını belli eden kefali ise balık kokoreç gibi yapıyorum .
    levrekten yapılan . fileto çıkarıp kılçığını alıp minik parçalar halinde tavada çevirin sonra pul biber az kekik. bol kimyon .
    sorun kalmıyor.

    tavuk dönercilerin ve ucuz sucuk yapanların en büyük silahıdır kimyon bütün kokuyu keser.
     
  16. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    O balık barbunya :) Onun lezzeti nerede olursa olsun şahane valla, avlarimda pek çok barbunya vuruşu alırım ama ufak mırmırları almamak için iğne boylarini büyük tutuyorum, malum cember igne ve kurt ikilisi barbunyada pek basarili degil. Aldigimizla yetiniyoruz. :)
     
  17. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    Kimyona bayılırım ve az miktarda balık köftesinde kullanırım. Normal balık pişirmede de deneyeceğim. :) mırmırların sorunu koku değil bunca sostan sonra, tarif edilemez bir yavanlık ve kekremsi tat. Uğraşmaya değmeyecektir sonuç. İkrama devam edeceğim. :)
     
  18. Aret

    Aret Aret

    Yaş:
    46
    Mesajlar:
    3.438
    Şehir:
    İstanbul
    En İyi Avı:
    Kalkan 4,5 kg. (Boğaz'da)
    Mırmırı lezzetli bir balık olarak bilirdik. İstanbul'da bugüne kadar yakaladığımız Karagöz'ün, Eşkina'nın hatta pis yerlerde gezen barbunun tadı gayet güzel olur. Mırmır'da neden böyle bir durum olduğunu anlayamadım, doğrusu üzüldüm.
     
  19. KBenekliAla

    KBenekliAla Oğuz Kaan

    Mesajlar:
    131
    Şehir:
    Vadi
    Marmara, saroz, ve Ege bölgelerinden tutmama karşın mırmır balığında bugüne akdar hiç kokuyla karşılaşmadım. Çok ilginç.
     
  20. draco

    draco Kaan

    Mesajlar:
    1.854
    Şehir:
    İstanbul
    Favori Kamış:
    Vercelli Alba Surf, Yamaga Blanks EARLY 94MHR
    Favori Makine:
    JDM Shimano Stella SW8000PG, Daiwa Certate 3012H
    En İyi Avı:
    Tuttuğum ilk ispari. o olmasa burada olmazdım.
    Daha sonra avladiklarimin tadi git gide duzeldi :) O gün yakaladiklarima has bir berbatlik soz konusuydu sanirim. Hala yavanlar zevkime gore ama bu kadar degil :)